Valabre uniquement pour les factures datées entre le 14/09/2026 et le 11/10/2026.
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Le foie gras de canard déveiné surgelé, prêt à cuisiner pour vos cartes de Pâques
Le foie gras de canard déveiné surgelé de Maison Rougié est un produit d’exception conçu pour la cuisine professionnelle et gastronomique. Chaque foie gras est soigneusement déveiné à la main avant surgélation afin de préserver sa structure. Il garantit ainsi une texture fondante et homogène à la cuisson, avec un taux de fonte minimal qui respecte les saveurs naturelles du canard.
La surgélation immédiate après préparation garantit une fraîcheur optimale et une qualité organoleptique équivalente à un produit frais. Elle permet aussi une longue conservation et une utilisation à la demande, selon les besoins du chef.
Ce foie gras offre également une maîtrise parfaite des portions et du coût matière, puisque l’intégralité du produit est utilisable.
La plaque de foie gras de canard cru déveinée 4 kg Rougié : la base idéale pour vos terrines maison !
Ballotin de foie gras de canard,
gelée de clémentine
au champagne
« Le ballotin incarne la technicité maitrisée, la gelée de clémentine apporte la fraîcheur acidulée. Ensemble, ils signent l'équilibre parfait entre générosité et justesse. »
Sebastien Chevreau - Conseiller Culinaire Rougié
Le saviez- vous ?
Le déveinage à chaud de nos foies gras est une étape délicate exécutée par des mains expertes. Nos préparateurs qualifiés réalisent avec soins le déveinage manuel à chaud pour préserver l'intégrité du foie gras. Cette technique, qui exigue une longue formation, consiste à retirer la veine principale sans déstructurer le foie, afin de garantir une matière intègre lors de votre remise en oeuvre.
